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来一锅炎气腾腾的腌笃鲜!冬日里的暖心鲜味

原标题:来一锅炎气腾腾的腌笃鲜!冬日里的暖心鲜味

冬日里万物都懒洋洋的,菜场摆放的蔬菜也变得蔫头巴脑。这个时候,想要炖一锅腌笃鲜,让整个冬天都鲜美首来——冬笋和鲜肉、咸肉一首煮的汤是“腌”,就是咸的有趣;“鲜”,就是稀奇的有趣;“笃”,就是焖的有趣。

腌笃鲜做首来也浅易,老咸肉和幼鲜肉一首慢火细炖,再添入滚刀切成块的冬笋,食材浅易易得,炖煮融相符成一锅鲜香。

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冬天的竹笋,在深林土地下不知不觉滋长着,接收了雨露,悄悄冒出一点点头来。期待眼尖的人儿轻轻一挖,便吐展现憨厚饱满的样子。一股来自山林的香气,是属于冬日里的清稀奇嫩。

值得一挑的是百叶结。下锅前是清亮的豆香,通过炖煮后,接收了高汤的香味、肉汁的气休,汁水饱满。咬一口,满满的鲜香滋味。

哪怕是再挑剔的人儿,也难以拒绝云云的鲜味。

腌笃鲜

鲜肉,咸肉,冬笋,莴笋,百叶结,姜,实验中心葱,黄酒

- Step 1 -

食材备益,葱段、葱花、姜。莴笋、冬笋切块。

- Step 2 -

鲜肉和咸肉别离切大块。

- Step 3 -

莴笋、冬笋别离焯水。放入冷水,口感更响亮。

- Step 4 -

放入葱、姜、黄酒,排骨焯水后捞出。

- Step 5 -

锅中倒入高汤,添入葱姜,排骨、咸肉,大火炖煮。

- Step 6 -

煮沸后添入莴笋、冬笋、百叶结,幼火慢炖。

一锅炎气腾腾的腌笃鲜出锅啦。汤色奶白浓重,肉香四溢,冬笋清香脆嫩,鲜味通盘。一口汤喝下往,全身都跟着暖和首来了呢~

冬笋怎么挑

选冬笋讲究一望二捏。望首来根部比较短、长得比较饱满的,这表明冬笋的滋长时间短,比较嫩。捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,倘若捏首来很疏松,就表明长得比较老了。

倘若是稀奇的冬笋,它的壳包的很紧。在选购冬笋的时候,发现其笋壳打开翘首,还有一股硫磺气味,那么外明它能够被硫磺熏过。

“腌笃鲜,一锅鲜。”

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posted @ 20-01-17 11:40  作者:admin  阅读量:

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